вино заказ
Обслуживание посетителей в ресторане
Обслуживание посетителей в ресторане
На Ваш выбор представлена Сочинская коллекция из нескольких сотен рефератов, контрольных, курсовых вино заказ дипломных работ.
Вы находитесь в разделе "Туризм, рекреация, индустрия гостеприимства" тематического каталога.
У нас четырехлетний опыт работы над рефератами, курсовыми,
дипломами вино заказ контрольными работами для широкого круга специальностей.
Система заказа через Интернет отработана до мелочей. Вы можете с нами связаться как по eMail - mar-andrey@mail.sochi.ru, так вино заказ по телефону в Сочи (8 8622 530040 - Андрей),
либо воспользоваться бланком заказа. Там же Вы найдете описание условий вино заказ правил заказа.
В тематическом каталоге представлены готовые работы (оглавление вино заказ фрагменты текста), которые Вы можете приобрести по фиксированным ценам (курсовая работа - 350 руб., контрольные, доклады вино заказ рефераты - 200 руб., дипломы - 2900 руб.), либо заказать их доработку.
В разделе Downloads находятся примеры наших работ, которые Вы можете свободно скачать вино заказ оценить качество нашей работы. Для Вашего удобства предусмотрена система поиска по сайту.
Обслуживание посетителей в ресторане
а) Встреча посетителей
b) Прием заказа
c) Подача закусок, блюд вино заказ напитков
d) Техника работы официанта
e) Уборка вино заказ замена использованных тарелок вино заказ приборов
f) Расчет с посетителями
Некоторые особенности национальных кухонь
a) Италия
b) Германия
Обслуживание посетителей в ресторане
a) Встреча посетителей
Встреча посетителей ресторана начинается у входной двери, где их любезно приветствует швейцар в униформе - ливрее, фуражке вино заказ белых перчатках.
В вестибюле навстречу гостям выходят гардеробщики и, принимая от гостей верхнюю одежду, дают им фирменные номерки.
Затем посетители перед зеркалом могут привести себя в порядок. У входа в зал ресторана гостей встречает метрдотель, также приветствуя их, вино заказ провожает до свободного стола. Если по какой-либо причине метрдотель отсутствует, то эти функции выполняет бригадир официантов. Предлагая посетителям занять места за столом, следует иметь в виду, что женщина должна сесть с правой стороны от мужчины, вино заказ при обслуживании ей нужно подавать блюда в первую очередь.
Официант, подходя к столику, должен приветствовать гостей в зависимости от времени посещения словами "Доброе утро", "Добрый день" или "Добрый вечер".
Если гости сели за выбранный ими стол, то предлагать им другие места, пересаживать не разрешается. В вечерние часы занимать свободные места за столом, где уже сидят посетители, можно только после того, как они дадут на это разрешение метрдотелю.
В дневные часы (с 12 до 17), когда отпускаются обеды, за столиками занимаются свободные места.
Иногда бывает, что в зале ресторана посетитель вино заказ официант сталкиваются друг с другом. В таком случае официант предлагает посетителю пройти первым.
b) Прием заказа
При приеме заказа официант должен стоять возле гостя по возможности с правой стороны от него, не касаясь при этом стола, стула (кресла), не наклоняясь близко к гостям. Меню предлагается в раскрытом виде на первой странице слева левой рукой. Если за столом одной компанией сидят несколько человек, меню подается старшему из них.
При встрече посетителей, приеме заказа вино заказ обслуживании официант должен соблюдать принятые правила этикета. Так, если среди гостей есть женщина, следует помочь ей занять место за столиком, подставить кресло. Меню в первую очередь предлагается старшей из женщин.
Подождав несколько минут в стороне, следует вежливо спросить, нужна ли ей помощь в выборе меню. Если гости попросят посоветовать, какое блюдо лучше выбрать, официант тотчас же с готовностью должен прийти к ним на помощь, стараясь учесть вкусы посетителей. Если гость не изъявит желания, чтобы ему помогли, официанту рекомендуется терпеливо ждать.
Если гость спросит официанта: "Что у вас сегодня вкусное?" - никогда не следует отвечать: "У нас все вкусно". Рекомендуя посетителю то или иное блюдо, официант должен со знанием дела рассказать о его вкусовых качествах вино заказ особенностях приготовления.
После приема заказа на кулинарные блюда официант принимает заказ на винно-водочную продукцию, но при этом должен быть готов помочь гостям в выборе вин вино заказ к холодным закускам, вино заказ к первым вино заказ вторым блюдам вино заказ т.д.
Официанту необходимо досконально знать не только ассортимент вин в буфете (баре), но вино заказ их качество, особенности и, в частности, умело рекомендовать те или иные вина в сочетании с заказанными блюдами.
Если посетители, сев за столики, ведут продолжительный разговор, официант может, не ожидая окончания разговора, спросить: "Разрешите принять заказ?".
Заказ от посетителя может принимать официант, бригадир звена официантов, вино заказ от больших компаний или групп - метрдотель. Заказ вписывается в блокнот счетов в двух экземплярах, под копирку.
Принимать заказы следует очень внимательно, чтобы предупредить возникновение недоразумений. После принятия заказа его надо повторить гостю для проверки, уточнить время подачи блюда вино заказ т.д.
Если за столом сидят отдельно несколько посетителей, официант должен подойти к каждому из них вино заказ открыть отдельный счет.
По окончании приема заказа следует, помимо вина, предложить фруктовую или минеральную воду.
Если пришли двое вино заказ более посетителей, им можно рекомендовать закуски из расчета полпорции на гостя - например, одну порцию икры, салата, семги, осетрины.
После принятия заказа официант досервировывает стол в соответствии с принятым заказом..........
Студия "Сочинские рефераты" (8622) 530040 - Андрей
На сайте
На Народ.Ру
На Яндексе
#bn {display:block;}
#bt {display:block;}
разделы
генерация кислорода
macintosh
dunlup 205 55 r16
покрышка бриджстоун
дирижабль
затенение витрина
холодильный централь
факсимиле
купить видеокарту
флеш презентация
перевод испанский
стальной топкий spartherm
дмитрий шумок
kiev apartaments rent
купить аудиоплееры
карл гиря
медикаментозный прерывание беременность
силикон
купить широкоугольник
фарфор portofino
маркировочная краска
решетка окон
спецобувь заказ
кострома жилье
вино заказ